Σμπριτσιολάτα με καφέ
180 γρ. βούτυρο
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
80 γρ. ζάχαρη άχνη
2 φλιτζάνια κρύος καφές
250 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα
1. Αφήστε μερικά μπισκότα McVitie’s Digestive Integrale για την τελική διακόσμηση. Χτυπήστε τα υπόλοιπα μπισκότα με ένα μίξερ και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατέψτε καλά.
2. Τοποθετήστε τα 2/3 του μίγματος σε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22 εκ. και ισιώστε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, δημιουργώντας και ένα μικρό πλευρικό άκρο. Αφήστε τη βάση στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Βάλτε το τυρί μασκαρπόνε και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα με το μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτοντας τον κρύο καφέ.
4. Ξεχωριστά, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε την στο μείγμα του μασκαρπόνε και ανακατέψτε απαλά.
5. Πάρτε τη βάση από το ψυγείο, γεμίστε την με την κρέμα καφέ και διακοσμήστε την με τα θρυμματισμένα μπισκότα που είχατε αφήσει στην άκρη. Αφήστε τη σμπριτσιολάτα (sbriciolata) με καφέ να σκληρύνει στο ψυγείο, για τουλάχιστον 2 ώρες, πριν τη σερβίρετε.